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武汉糖果派对app酒业:葡萄酒品鉴——闻香

作者:www.mayapadamedia.com 添加时间:2014-11-05 17:14 浏览次数:
      葡萄酒品鉴需要一定的功底,并不是什么人都能对葡萄酒做出鉴赏。而闻香是品葡萄酒必不可少的步骤,因此来说说葡萄酒品鉴——闻香。
 
     葡萄酒品鉴——闻香,葡萄酒的香气极为复杂、多样, 因为数量众多的物质参与葡萄酒香气的构成。这些物质不仅气味各异,而且它们之间还通过累加作用、协同作用以及抑制作用等, 使香气多种多样。对酒来说, 香气就是它的灵魂。所以在品葡萄酒观色后,就要运用嗅觉,品味葡萄酒的香气,也就是闻香。
 
     葡萄酒品鉴——闻香,在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时,应慢慢地吸进酒杯中的空气。这次闻香所闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。所以,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
 
     葡萄酒品鉴——闻香,第二次闻香:在第一次闻香后, 摇动酒杯, 使葡萄酒呈圆周运动, 促使挥发性弱的物质释放, 进行第二次闻香。
 
      葡萄酒品鉴——闻香,第三次闻香,这次闻香的目的, 主要是鉴别香气中的缺陷。这次闻香前, 先使劲摇动酒杯, 使葡萄酒剧烈转动。最极端的情况是用左手的手掌盖住酒杯的杯□, 上下猛烈摇动后进行闻香。
 

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