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武汉糖果派对app酒业:甜酒和加强型葡萄酒有什么不同

作者:www.mayapadamedia.com 添加时间:2015-11-04 17:10 浏览次数:
    甜酒在清酒的基础上带来一丝香甜和清爽,透着酒香还能闻到丝丝的水果香气。甜酒总能给人轻松和舒适的感觉,那么加强型甜酒就好比棉花糖一样,给人冲击般的厚重和酣畅的香甜。从味道上区分甜酒与加强型酒,这只是结论。甜酒与加强型酒还有什么不同?甜酒和加强型葡萄酒有什么不同。
 
    1. 加强酒
 
    加强酒通过向发酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒,也称葡萄白兰地,制作而成。向葡萄酒中添加蒸馏酒的做法,不但可以增加酒精含量,还可以打断发酵,使酒中残余未经发酵的糖分,从而呈甜型。加强酒的酒精含量一般在16%至20%之间。总体说来,加强型葡萄酒如雪莉、波特、马德拉酒的甜度不如大部分甜酒。正宗的甜葡萄酒、冰酒几乎可以说甜得发腻。
 
    被大家所熟知的加强葡萄酒有葡萄牙的马德拉酒、意大利的马沙拉酒、葡萄牙的波特酒、西班牙的雪利酒以及法国天然甜葡萄酒等。 
 
    2. 甜葡萄酒
 
    世界上各葡萄酒产区出产的甜葡萄酒风格各异。对甜葡萄酒的定义也有所不用,有的产区规定,甜葡萄酒是用来搭配甜点的葡萄酒,有的产区认为甜葡萄酒本身就属于甜点,还有的产区认为甜葡萄酒是在正餐结束后饮用的葡萄酒。美国酒精烟草火器局(Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms,简称ATF)规定,餐酒的酒精含量不得高于14%,甜葡萄酒的酒精含量需在14%以上,不得高于24%。虽然不同的产区对于甜葡萄酒的定义观点并不一致,但他们都达成一个共识——甜葡萄酒的糖分含量要高于餐酒。
 
    迟摘葡萄酒、冰酒和贵腐酒都是非常值得一试的甜葡萄酒,它们的酿酒工艺也非常独特。在生产迟摘葡萄酒时,会将葡萄的采收期推迟,使葡萄继续在枝头积累糖分。葡萄干甜葡萄酒是将正常收获期采收的葡萄晾干,使葡萄中的水分流失,糖分浓缩,然后再加以酿制。意大利的圣酒和奥地利的稻草酒就是采用这种工艺酿制的。
 
    冰酒主要产自加拿大、德国和奥地利,这种酒是利用冬季的酷寒使留在枝头的葡萄结冰,然后分离出部分结冰的水分,酿成甘美浓郁的甜葡萄酒。贵腐酒是由贵腐菌感染健康的葡萄,使葡萄中的水分流失,糖分浓缩,酿成芳香四溢的葡萄酒。著名的贵腐酒包括法国苏玳、匈牙利托卡伊奥苏以及德国的逐粒枯萄精选葡萄酒。

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